Manejo higiénico de los alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria / Hygienic handling of food and foodborne diseases

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública debido a su alta incidencia a nivel mundial, las directrices para la higiene de los alimentos deben ser aplicadas, no solo por la población en general, sino también por los servicios médicos y sistemas hospitalarios. Por tal razón, esta investigación tiene como objetivo conocer las condiciones de higiene de los alimentos y determinar enfermedades de transmisión alimentaria en una clínica de especialidades médicas en la ciudad de Ambato, Ecuador. La investigación fue observacional, descriptivo, de corte transversal, con una muestra de 117 personas de tres turnos de trabajo, a quienes se le aplicó un cuestionario de higiene alimentaria compuesto por 24 ítems distribuido en cinco (5) categorías, el análisis de los datos fue mediante la estadística descriptiva, aplicando el cálculo porcentual y análisis de distribución de frecuencias. Como resultado se evindeció mayor existencia de protocolo/norma para el lavado de manos (76,65%) y menor para la prohibición de uso de joyas y accesorios (29,91%), a pesar de esto, el cumplimiento de protocolo fue 100,00% en equipo de protección personal, prohibición de uso de joyas y accesorios, uso de uñas cortas, limpias y sin esmalte, accidentes cortopunzantes y manejo higiénico de personal con enfermedades dermatológicas, respiratorias y diarreicas. Por otra parte, se encontró un (1) caso de una intoxicación alimentaria causada por una cepa de la bacteria Scherichia coli enterotoxigénica (ETEC) sin identificación de nexo epidemiológico. Concluyendo, la higiene correcta de alimentos podría evitar la propagación de múltiplies enfermedades(AU)

Foodborne illnessare a major public health problem due to their high incidence worldwide, the guidelines for food hygiene must be applied, not only by the general population, but also by medical services and hospital systems. For this reason, this research aims to know the hygiene conditions of food and determine foodborne illness in a medical specialty clinic in the city of Ambato, Ecuador. The research was observational, descriptive, cross-sectional, with a sample of 117 people from three work shifts, to whom a food hygiene questionnaire composed of 24 items distributed in five (5) categories was applied, the data analysis was through descriptive statistics, applying the percentage calculation and frequency distribution analysis. As a result, there was a greater existence of protocol/norm for hand washing (76.65%) and less for the prohibition of the use of jewelry and accessories (29.91%), despite this, compliance with the protocol was 100.00% in personal protection equipment, prohibition of the use of jewelry and accessories, use of short, clean nails without polish, sharps accidents and hygienic handling of personal with dermatological, respiratory and diarrheal diseases. On the other hand, one (1) case of food poisoning caused by a strain of enterotoxigenic Scherichia coli (ETEC) bacteria without identification of an epidemiological link was found. In conclusion, correct food hygiene could prevent the spread of multiple diseases(AU)

Riesgo de infecciones de transmisión sexual con enfoque de género en estudiantes universitarios / Risk of sexually transmitted infections with a gender approach in university students

Las infecciones de transmisión sexual (ITS) constituyen un conjunto de patologías causadas por agentes infecciosos, cuyo mecanismo de transmisión predominante es el contacto genital. Según la OMS, cada día, más de 1 millón de personas adultas contraen una ETS y en Ecuador entre 2007-2010, se reportó una prevalencia de 1,2% de gonorrea, 0,8% de sífilis, 0,8% de herpes genital, 1,6% de VIH y 95,6% de otras ETS; demostrando la frecuencia de dichas infecciones. Se realizó un estudio descriptivo en 130 estudiantes universitarios de ambos géneros de la UNIANDES, Ecuador. Se aplicó un cuestionario relacionado con aspectos educativos y adecuadas prácticas sexuales. Para el análisis de datos se aplicó estadística descriptiva e inferencial, encontrando que no hay asociación entre la tenencia de relaciones sexuales y el género. Además, al comparar con las mujeres, hubo una mayor prevalencia de hombres con hábitos oro-genital, hábito genito-anal, sin protección en la primera relación sexual y tenencia de múltiples parejas sexuales. Asimismo, la necesidad de información sobre sexualidad fue más frecuente en las mujeres y no se encontró homogeneidad en los antecedentes de ETS según el género, siendo la tricomoniasis y clamidiasis las infecciones más frecuentes. De igual manera, los estudiantes expuestos a prácticas sexuales no adecuadas tienen 1,4 veces mayor riesgo de contraer alguna ETC, que aquellos no expuestos; siendo necesario incluir aspectos relacionados con adecuadas prácticas sexuales en los programas universitarios e integrar entornos de aprendizaje que permitan promover una educación óptima en el tema de salud sexual y reproductiva(AU)

Sexually transmitted diseases (STDs) constitute a set of pathologies caused by infectious agents, whose predominant transmission mechanism is genital contact. According to the WHO, every day, more than 1 million adults contract an STD and in Ecuador between 2007-2010, a prevalence of 1.2% of gonorrhea, 0.8% of syphilis, 0.8% of herpes was reported. genital, 1.6% of HIV and 95.6% of other STDs; demonstrating the frequency of such infections. A descriptive study was carried out in 130 university students of both genders from UNIANDES, Ecuador. A questionnaire related to educational aspects and adequate sexual practices was applied. For data analysis, descriptive and inferential statistics were applied, finding that there is no association between having sexual relations and gender. In addition, when compared to women, there was a higher prevalence of men with oral-genital habits, genito-anal habits, without protection in the first sexual intercourse and having multiple sexual partners. Likewise, the need for information on sexuality was more frequent in women and no homogeneity was found in the history of STDs according to gender, with trichomoniasis and chlamydia being the most frequent infections. Similarly, students exposed to inappropriate sexual practices have a 1.4 times higher risk of contracting a CTE than those not exposed; It is necessary to include aspects related to adequate sexual practices in university programs and integrate learning environments that allow promoting optimal education on the subject of sexual and reproductive health(AU)

Diseño y validación de cuestionario de conocimientos, actitudes y prácticas de la enfermedad de Chagas / Design and validation of the survey of knowledge, attitudes and practices of Chagas disease

La enfermedad de Chagas es considerada una afección desatendida a nivel mundial que afecta principalmente a la población de escasos recursos en Latinoamérica, con aproximadamente 10 millones de personas afectadas. Se estima que en Ecuador más de 200000 personas son seropositivas para T. cruzi y 4.400 adquieren la infección anualmente. Se han realizado estudios en zonas endémicas como Loja, Manabí, Guayas y El Oro, las cuales constituyen el hábitat de cinco especies de triatómicos, responsables de la transmisión vectorial de la enfermedad, no obstante, se requiere información epidemiológica actualizada en áreas consideradas prioritarias. Es por ello, que se realizó un estudio descriptivo transversal para diseñar y validar un cuestionario de conocimientos, actitudes y prácticas de la enfermedad de Chagas en las 5 áreas prioritarias en Ecuador. Se diseñó un cuestionario inicial de 36 ítems, empleado para un estudio piloto con 5 expertos claves que validaron dicho instrumento, Para evaluar la validez de contenido se empleó la V de Aiken (0,82) y la validez del constructo fue evaluada a través del análisis factorial exploratorio, del cual se obtuvieron 3 dimensiones; ´ mientras que la prueba de alfa de Cronbach (>0,7) demostró la consistencia interna del instrumento. La versión final del cuestionario contentiva de 31 ítems fue aplicada a 20 participantes con características epidemiológicas diferentes de cada área prioritaria, demostrando que el mismo reúne todas las condiciones de validación y confiabilidad y puede ser aplicado en otros estudios epidemiológicos relacionados con la enfermedad de Chagas(AU)

Chagas disease is considered a neglected condition worldwide which mainly affects the poor population in Latin America, with approximately 10 million people affected. It is estimated that in Ecuador more than 200,000 people are seropositive for T. cruzi and 4,400 acquire the infection annually. Studies have been carried out in endemic areas such as Loja, Manabí, Guayas and El Oro, which constitute the habitat of five species of triatomics, responsible for the vector transmission of the disease, however, updated epidemiological information is required in areas considered priority. For this reason, a cross-sectional descriptive study was carried out to design and validate a questionnaire on knowledge, attitudes and practices of Chagas disease in the 5 priority areas in Ecuador. An initial questionnaire of 36 items was designed, used for a pilot study with 5 key experts who validated said instrument. To evaluate the content validity, Aiken's V (0.82) was used and the validity of the construct was evaluated through the exploratory factor analysis, from which 3 dimensions were obtained; While the Cronbach's alpha test (> 0.7) demonstrated the internal consistency of the instrument. The final version of the questionnaire containing 31 items was applied to 20 participants with different epidemiological characteristics from each priority area, showing that it meets all the validation and reliability conditions and can be applied in other epidemiological studies related to Chagas disease(AU)

Prevalencia de parasitosis intestinal en trabajadores de la florícola Irose de la provincia de Pichincha ­ Cantón Pedro Moncayo 2019 / Prevalence of intestinal parasitosis in workers of the irose florícola of the province of pichincha - Canton Pedro Moncayo

Las infecciones por parásitos intestinales son de ocurrencia constantes y se encuentran asociadas al incumplimiento de las medidas sanitarias por parte de la población. El objetivo de esa investigación fue establecer la prevalencia de parasitosis intestinal por protozoos y helmintos en trabajadores de la florícola iRose de la provincia de Pichincha-Cantón Pedro Moncayo mediante el examen coproparasitario realizado en el mes de agosto de 2019. Correspondió a un estudio transversal, descriptivo y de tipo observacional. La población estuvo integrada por 88 personas, quienes son trabajadores de la florícola iRose, Provincia de Pichincha, cantón Pedro Moncayo, distribuidos de la siguiente manera: 49 trabajadores del sexo masculino y 39 trabajadores del sexo femenino. La técnica de recolección de datos utilizada fue la encuesta y la observación directa y luego de obtener las muestras biológicas, la detección de parásitos intestinales se realizó mediante el método de coproparasitario en muestras heces. Los resultados evidencian presencia de protozoos en un 92.5% de las muestras estudiadas, mientras que el 7.5% presentan helmintos; mientras que el 40% de los estudios revelan quistes de endolimax nana, detectándose en el 25% de la muestra de los trabajadores de sexo masculino y con una presencia del 15% en los trabajadores del sexo femenino. Por lo que se recomienda realizar el examen coproparasitario al menos dos veces al año y paralelamente fortalecer las estrategias de promoción y prevención(AU)

Infections with intestinal parasites are of constant occurrence and are associated with non-compliance with health measures by the population. The objective of this research was to establish the prevalence of intestinal parasitosis by protozoa and helminths in la workers IRose flower farm of the province of Pichincha-Canton Pedro Moncayo through the coproparasitario examination carried out in august 2019. It corresponded to a cross-sectional, descriptive, observational study. The population was composed of 88 people, who are workers of the floricultural iRose, Province of Pichincha, canton Pedro Moncayo, distributed as follows: 49 male and 39 female workers. The data collection technique used was survey and direct observation and after obtaining biological samples, detection of intestinal parasites was performed using the coproparasitario method in fecal samples. The results showed the presence of protozoa in 92.5% of the samples studied, while 7.5% showed helminths; while 40% of studies reveal endolimax nana cysts, being detected in 25% of the sample of male workers and with a presence of 15% in female workers. Therefore, it is recommended to perform the coproparasitario examination less twice a year and in parallel strengthen strategies promotion and prevention(AU)